Dans vos assiettes: la carte du moment.

 
 
 
 
 

Le midi

La formule du jour.

(sauf samedi et dimanche)

Entrée + Plat  ou Plat + Dessert: 13 € ( café compris).

Entrée + Plat + Dessert: 17 (café compris).


Le soir

Carte ou menus.

(Les menus sont tirés de la carte)

Menu plaisir: Entrée + Plat + Dessert: 35 €

Menu découverte: 2 Entrées + 1 Plat + 1 Dessert: 45

Menu dégustation: 2 Entrées + 2 Plats + 1 Dessert: 55

Menu végétarien: Entrée + Plat + Dessert: 27

Les entrées

Foie gras  du moment : 15€

Foie gras de canard  Sud Ouest IGP,  mi-cuit, pommes poêlés, gel poire et chocolat 

L'oeuf : 11 €

Oeuf à 61°C, crémeux de châtaignes fumé au bois d'amandier, lard, champignons, châtaignes braisées et émulsion de lard.

Le Velouté : 11 €

Velouté d'artichaut, truffes, mimolette, brunoise d'artichauts et émulsion au parmesan.

Le Risotto du chef : 16 €

Risotto truffe et saucisse de Morteau.

Les viandes

Le Magret de Canard: 29 €

Demi magret de canard rôti, crémeux de carotte, endives braisées, suprêmes d,oranges, radis, glaçage au miel et vinaigre de framboise.

Le Veau  : 25 €

Jarret de veau, crémeux de céleri, betteraves confites, truffe, cresson, chips de betterave, céleris braisés et carmines.

Les poissons

Le Cabillaud : 24€

Filet de Cabillaud, salsifis braisés, choux de Bruxelles, poivrades, épinards, purée de salsifis rôtis et poêlée de chanterelles.

Le Rouget : 27€

Filet de Rouget Grondin, crémeux de légumes rôtis, assortiment de légumes d,hiver et pommes de terre Tourbillon.

Les desserts

Le citronné fraîcheur : 9 €

Entremet parfumé au citron vert , cœur aux citrons, chantilly vanillé – zesté et sablé breton

La rencontre entre la noisette et la poire : 9 €

Entremet à la poire, compotée de poire en insert, biscuit à la noisette torréfié, chantilly pralinée et copeaux de poires en fruits frais

Comme une tartelette aux fruits : 9 €

Biscuit génoise, bavaroise aux fruits de la passion, pulpe de mangue et couronne de fruits du moment

La douceur praliné : 9 €

Entremet praliné, croustillant à la noisettes - crêpes dentelles et chocolat au lait, biscuit dacquoise, chantilly maison, et crème au chocolat



Menu plaisir 

Oeuf à 61°C, crémeux de châtaignes fumé au bois d'amandier, lard, champignons, châtaignes braisées et émulsion de lard.

*        *        *

Filet de Cabillaud, salsifis braisés, choux de Bruxelles, poivrades, épinards, purée de salsifis rôtis et poêlée de chanterelles.

*        *        *

dessert au choix 

 

35 €

Menu découverte

Velouté d'artichaut, truffes, mimolette, brunoise d'artichauts et émulsion au parmesan.

*        *        *

Risotto truffe et saucisse de Morteau.

*        *        *

Demi magret de canard rôti, crémeux de carotte, endives braisées, suprêmes d,oranges, radis, glaçage au miel et vinaigre de framboise.

*        *        *

dessert au choix 

45€

Menu dégustation

Foie gras de canard  Sud Ouest IGP, mi-cuit, poires poêlées, gel poire et chocolat 

*        *        *

Risotto truffe et saucisse de Morteau.

*        *        *       

Filet de Cabillaud, salsifis braisés, choux de Bruxelles, poivrades, épinards, purée de salsifis rôtis et poêlée de chanterelles.

*        *        *       

Jarret de veau, crémeux de céleri, betteraves confites, truffe, cresson, chips de betterave, céleris braisés et carmines.

*        *        *       

dessert au choix 

55€

Le végétarien

Le menu végétarien, ou végan se réalisera selon l'arrivage des produits 

27 €

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